用料猪蹄 1只小黄姜 500g甜醋/添丁醋 2瓶熟鸡蛋/熟鹌鹑蛋 若干做法步骤1、准备以上食材。 2.小黄姜去皮洗净备用。 3.猪脚斩块备用

　　1.鸡蛋煮熟捞出过凉水。

　　2、小黄姜拍碎炒干水分。

　　3、将小黄姜、剥壳后的鸡蛋、甜醋一起倒入锅中，水开后转小火煮半小时关火。冷却后放入冰箱冷藏一晚。

　　4、1.猪脚绰水捞出洗去血沫。 2.炒干水分。

　　5、将前一天冷藏的食物烧开后放入猪脚，小火熬1.5个小时。

　　6、盛出浸泡一会，使之更入味。

　　小贴士1.注意事项 适宜人群 虚伤羸瘦、产后缺乳、痈疽疮毒久溃不敛者 禁忌人群 高血压、冠心病、高脂血症、动脉硬化以及肥胖症患者 2.小黄姜和猪蹄炒干水分时锅中均不放油。 3.小黄姜和鸡蛋煮半小时关火，冷却后放入冰箱冷藏一晚，味道更好。

　　猪蹄的营养功效

　　1.美容抗衰老

　　猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

　　2.促进生长

　　猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

　　3.改善冠心病

　　猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

　　4.传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。

　　猪蹄的饮食禁忌由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血粘度。猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，但可以用绿豆治疗。