配料：

　　白花菜 一小把、鸡蛋 1个、食油 一勺、精盐 适量

　　烹饪步骤：

　　1.新鲜采摘的白花菜，有时候菜市也会看到有卖

　　2.白花菜用水泡几分钟，洗掉叶面的灰尘

　　3.鸡蛋去壳打散备用

　　4.白花菜洗净后沥干水分

　　5.大火加热烧一锅水，煮开后加入白花菜

　　6.白花菜煮到变色后转中火

　　7.加入鸡蛋液后用筷子把蛋液分散

　　8.加入一小勺的食用油

　　9.加入适量的盐调味

　　10.白花菜再次煮开就可以关火了

　　11.淡淡的苦味过后是淡淡的甜味，我很喜欢这个味道

　　烹饪小贴士：

　　1、如果是买的白花菜，先掐掉老的部分。2、咸度根据口味灵活调整。3、白花菜富含对人体有益的17种微量元素，有氨基酸及人体必须的钙、铁等元素。其中每100克白花菜中含有氨基酸19.5毫克、钙202毫克、铁4.18毫克，明显高于其他阔叶蔬菜。这种菜具有独特的风味，是闻名遐迩的地方特产。其茎叶腌制后可食用，是夏季主要的一种腌菜，可炒肉、蛋炒或单、炒。其味清香鲜美，能提神生津、开胃健脾、增进食欲。4、种子碾粉功似芥末，含油约25%，供药用，有杀头虱、家畜及植物寄生虫之效；种子煎剂内服可驱肠道寄生虫，煎剂外用能疗创伤脓肿。