辣炒花蛤

　　食材：花蛤400g、麻辣酱适量、红尖椒适量、姜适量、蒜适量、香葱适量

　　做法：

　　1、买回的花蛤要事先用淡盐水浸泡吐尽泥沙；姜蒜剁成末、红尖椒斜刀切小段；

　　2、热锅冷油，小火爆香姜蒜末和麻辣酱；开大火加入花蛤继续翻炒；

　　3、保持大火状态，不要另外放水了，根据个人口味可以放一点点的糖；

　　4、炒至花蛤完全开口，这时候可以撒点香葱末，然后关火炒匀即可出锅。

　　小炒肥肠

　　食材：卤猪肠300g；芹菜250g；蒜少许；姜少许；蒜叶两根；青红椒少许；盐少许；生抽少许；食用油少许

　　做法

　　1、少许青红椒、姜蒜切片，蒜叶切段

　　2、为省时间下班在卤水摊上买的肥肠，切段切片都可以，肥肠较肥，切片比较不腻

　　3、芹菜摘完后切段备用

　　4、所有材料备齐后，开火，放少许油，爆香姜蒜

　　5、肥肠可以适当煸一会儿，吃起来会更香

　　6、放入芹菜炒至断生，青红椒、蒜叶放入，洒少许白糖、盐翻炒，淋入少许生抽爆香提味

　　7、出锅，装盘。

　　酱爆肉末花菜

　　食材：花菜、肉末、甜面酱、生抽、料酒、盐、糖、葱姜蒜、蒜苗、干辣椒

　　做法：

　　1、肉末里面加入甜面酱、料酒抓匀，腌制10分钟；

　　2、葱姜蒜切末；花菜洗净切小朵，放盐水浸泡十几分钟，烧开一锅水，加点盐，油，倒入花菜焯水2分钟，花菜变色立马捞出来过凉水，再控干水分备用；蒜苗洗净切段；

　　3、热锅放油，油热后爆香葱姜蒜，倒入肉末炒至变色；

　　4、倒入花菜，大火翻炒均匀，放生抽、糖，盐调味；出锅前撒蒜苗翻炒均匀即可装盘。