你喜欢吃美食，我能够理解。今天要告诉你的是一道超级好吃的鸡胗炒菜。你可能会吃过很多种炒鸡胗的方法，但有了这个配方，你就能制作出又嫩又美味的鸡胗啦!

　　首先，我们来准备一些食材：新鲜的香菜，鸡胗，干辣椒和各种调味料。要把香菜洗净，沥干后切成段备用。鸡胗需要洗净，并切成片。还有干辣椒和各种调味料也备好。

　　接下来，把切好的鸡胗放入一个容器中，加入适量的生抽、老抽、料酒、蚝油、辣椒面、孜然粒、郫县豆瓣酱、盐等调味料。如果你能尝一尝这个混合物，确定咸淡适中，那就更好了。然后，把所有的调味料充分拌匀。最好是将这个拌好的鸡胗料浸泡一段时间，至少要超过30分钟，如果能放置2小时以上，效果会更好。

　　现在，开始烹饪吧!我们会比平常炒菜时用更多的油。热锅后放入干辣椒，然后再加入我们提前处理好的鸡胗。大火快速爆炒，一定要注意当炒到没有油时，再炒下去的时候会出现新的油。这个时候，你要密切观察鸡胗的状态，因为这个时候的鸡胗是最嫩的，不会过老也不会过嫩。接下来，放入切好的香菜，迅速翻炒几下。

　　最后，出锅啦!这道鸡胗炒菜已经做好了!它可以作为下酒菜，也可以当作一道开胃菜品尝。外观色香味俱佳，咬上一口，鸡胗的嫩滑，加上香菜的清新，简直是美味的极致体现。