今天我要和大家分享一道常见的家常菜——苦瓜炒鸡蛋。苦瓜的颜色翠绿，鸡蛋口感滑嫩，制作简单又美味，是一道很受欢迎的菜肴。现在就跟着我来学一下这道菜的制作方法吧!

　　首先，我们要准备四个鸡蛋和一根苦瓜。把鸡蛋打散，把苦瓜切片备用。如果你不喜欢苦瓜的苦味和涩味，可以用盐腌制15到20分钟，然后再清洗干净。

　　接下来，我们要烧热锅，倒入适量的食用油。然后把打散的鸡蛋倒入锅里，炒好后盛出备用。在这个过程中要注意不要把鸡蛋炒得太老了，然后再加入苦瓜。否则，苦瓜可能还没有炒熟，鸡蛋却已经变老了。也不要先炒苦瓜再倒入鸡蛋液，否则炒出来的苦瓜炒鸡蛋会变成一坨粘糊糊的东西，既难吃又不好看。

　　鸡蛋炒好后，我们就可以下入苦瓜，并不停地翻炒。这个过程中，可以加入少许盐，这样可以很好地去除苦瓜的苦味。当苦瓜炒至九分熟时，再加入炒好的鸡蛋，再加入一点盐。翻炒至鸡蛋的香味和苦瓜的清香味完全融合后，就可以盛出了。

　　最后，我们就可以品尝这一份健康又美味的苦瓜炒鸡蛋了。在制作过程中，还有一些小贴士值得一提。首先，为了解决苦瓜的苦味，我们在清洗苦瓜时要把里面的白瓢刮干净，然后切细，加入适量的食盐抓匀，腌制15分钟以去除苦味，最后再洗净挤干水分。这样制作出来的苦瓜口感清脆爽口，不会苦。其次，炒青菜时最好使用大火，大火可以快速炒出翠绿的菜品，而且口感也会更好。炒苦瓜的做法也是一样的。