嘿，亲爱的美食爱好者们，今天我要跟你们分享一种超级简单的酸菜腌制方法。还等什么呢，让我们一起来品尝这道美味吧!

　　首先，我们需要准备一些食材：青菜、食盐、高度白酒、猪肉末、大蒜、小米椒、蚝油和老抽。别担心，这些食材都不难找到。我们还需要两个可以密封的塑料瓶，可以用平时喝水或饮料的瓶子。

　　好了，准备工作完成之后，就可以开始制作了!首先，把准备好的青菜取出来，仔细清洗干净。然后，去掉菜根，将青菜切碎。尽量把青菜切得碎一些，这样腌制的味道会更好。切好的青菜放入一个大盆中，然后加入适量的食盐。

　　现在，是时候发挥力量了!在揉搓青菜的过程中，记得要用力一点，让食盐充分揉进青菜里面。这样可以让青菜更入味，而且腌制的时间也会比较短。揉搓到青菜颜色变深，揉出一些水分就可以了。揉好的青菜放到一旁，取出两个干净的饮料瓶。

　　现在，我们来倒入适量的高度白酒，这样可以起到杀菌消毒的作用。倒入白酒后，给瓶子晃动一下，让酒液均匀分布。然后，将腌制好的青菜放入瓶子中，记得要盖紧密封。接下来，把瓶子放在通风的地方腌制7天。等到想吃的时候，只需要用剪刀剪开瓶子，把酸菜倒入碗中就可以享受美味了。

　　嗯，现在的酸菜有些咸了。别担心，我们要做的是将酸菜中的盐分洗掉。只需要向酸菜中倒入适量的清水，然后捏一捏搓洗一下。这样吃起来就不会太咸了。洗干净的酸菜放到盘中。

　　然后，我们把炒锅取出来，加入适量的食用油。再下入猪肉末，翻炒一下，等到肉末变色后，加入蒜块和小米椒圈。再加入一勺蚝油，翻炒均匀，炒出蒜香味。

　　当蒜香味道飘出来的时候，就可以将酸菜倒入锅中，用大火翻炒。翻炒均匀后，加入适量的老抽继续炒。等到肉末上色后，就可以出锅了。将所有的食材都炒好后，装入盘中，一道美味的酸菜肉末就做好了。