喜欢吃辣的朋友肯定都不会错过泡椒凤爪这个美味小吃。相信很多人都已经品尝过了，那种味道真是太好吃了。不过，你知道怎么自己动手制作泡椒凤爪吗?今天我就来给大家介绍一下泡椒凤爪的做法，教大家如何做好它。

　　首先，我们需要准备以下材料：鸡爪1000克，小米椒100克，白醋1袋，味精2勺，大蒜2个，白糖2勺，盐3勺，纯净水1碗。

　　准备工作做好后，我们开始动手。

　　首先，剪掉鸡爪的指甲，将每只鸡爪剁成三块。然后，在开水里先氽一下，去掉腥气。接下来，将鸡爪放入冷水中，大火煮约6-8分钟后关火，煮开后捞出。为了让鸡爪更加脆口，我们可以把捞出的鸡爪迅速放入冷水中浸泡，甚至可以加入冰块。

　　接下来，我们要将鸡爪的外表油脂和胶质洗净，这样泡出来的凤爪才能更加爽口好吃。

　　然后，我们准备泡椒的调料。把泡椒、大蒜、野山椒、白糖、味精、少许盐倒入碗中，再倒入米醋和少许纯净水，搅拌均匀。调料汁要漫过鸡爪才会更好吃哦。如果你想吃辣一些，可以把野山椒剁碎一些。

　　接下来，我们把调料汁倒入罐子中，然后盖上盖子，准备放入冰箱冷藏。大概冷藏一天一夜就可以吃啦!如果你想让味道更加均匀，可以每隔一段时间翻动一下。如果中途不拿出来吃的话，我觉得放到中秋节吃也是没问题的，味道会更加鲜美。泡时间久一些的话就不需要搅动了。

　　提醒一下，挑选白醋的时候要看配方表，市面上有两种白醋，一种是食用醋酸，另一种是纯粮酿造。最好选择纯粮酿造的米醋比较好。至于泡椒的水，可以用凉开水代替。

　　还有一种做法，我们需要准备鸡爪、花椒、盐(最好是泡菜盐，如果没有也没关系，用一般的盐也可以)、八角、桂皮、少许糖、少许白酒。将以上材料混合在一起，放入专门的泡菜坛子中，密封一星期后就可以享受了。这里要特别解释一下泡菜水的制作方法：用凉白开、花椒、盐(最好是泡菜盐，如果没有也没关系，用一般的盐也可以)、八角、桂皮、少许糖、少许白酒，放入泡菜坛子即可。