我是个对美食十分痴迷的人，每当谈起青椒肉丝这道菜，我无法抑制地让我食欲大开。现在，让我告诉大家几个制作青椒肉丝的好方法!

　　第一种方法是在肉丝中加入调味料并腌制十分钟，同时将青椒切成丝状。接着，将肉丝加入适量的水、淀粉、芝麻油和菜籽油，然后用手抓匀。当油热后，放入青椒丝翻炒片刻，然后盛出备用。再将蒜瓣和肉丝放入锅中大火翻炒。炒至片刻后，放入青椒丝，加入适量的盐、糖、水和淀粉，继续翻炒几下即可出锅。

　　第二种方法是准备好青椒、红椒和肉丝的配料。先将红椒去籽并切成细丝，而青椒使用同样的方法切成青椒丝。接下来，将里脊肉切成薄而均匀的肉片，再切成肉丝。在切片肉的时候，可以稍微沾点清水，这样刀就不会容易粘住。然后将切好的肉丝放入碗中准备腌制。加入盐、胡椒粉和料酒，然后加入一个蛋清，用手均匀搅拌，让肉丝充分吸收调料和蛋清。接着加入适量的清水继续搅拌，使肉丝口感更嫩。待肉丝吸收了水分后，加入少许玉米粉芡搅拌均匀，最后加入适量的酱油调色，再搅拌均匀后放进碗中，加入植物油封口。下面准备制作味汁，将盐、味精、胡椒粉、一品鲜生抽、酱油和料酒放入碗中，搅拌均匀。接着在锅中加热底油，放入青椒和红椒丝翻炒。在炒青椒的时候，一定要使用大火，将青红椒的香味炒出来，然后撒入盐调底味，继续用大火爆炒。当青椒炒至嫩熟时，加入肉丝，倒入兑制好的味汁快速翻炒均匀，让肉丝充分吸收青椒的香味。最后淋一些葱油，再次翻炒均匀即可出锅。如果你喜欢口味辣一点的话，也可以加入干辣椒或者辣一些的青椒。

　　第三种方法则是使用鸡胸肉制作青椒炒肉。这种方法不仅简单，而且肉质鲜嫩，非常好吃。首先将鸡胸肉切成丝状，同时将青椒也切成丝备用。然后将鸡胸肉洗净沥干，加入一个鸡蛋，这样能让鸡肉更加嫩滑。接着加入适量的料酒、生抽、胡椒粉和盐，让鸡肉腌制10分钟。接下来，热锅加入油，烧至七成热后放入姜和蒜，再倒入腌制好的鸡肉，用中小火炒至变白。将炒好的鸡肉捞出备用，如果锅特别脏的话最好先洗一下再倒入青椒翻炒2分钟，这样可以避免粘锅。然后将鸡肉倒入锅中再混合翻炒2分钟，如果觉得味道不够可以适量加一点盐、胡椒粉、花椒和蚝油调味。最后将青椒炒至断生即可出锅，切忌不要炒得过老，否则口感就会变差。