嗨，大家好!今天我要和你们一起分享一道非常简单，但又让人垂涎欲滴的鸡胗炒菜的做法。这道菜不仅鸡胗又嫩又脆，而且口感绝对让你爱不释手。废话不多说，我们开始吧!

　　首先，我们需要准备一些材料：鸡胗、青红椒、蒜、姜、葱、料酒、生抽、老抽、孜然粉、耗油、白糖和盐。现在我们可以进入正式的步骤了!

　　让我们先给青红椒切段，并且把姜和蒜切片备好。接下来，将鸡胗洗干净，放入锅中，加入料酒和葱，煮开后捞出备用。记得把鸡胗再次洗干净并切片。

　　起锅烧热少量油，然后放入切好的鸡胗，用中高火将水分炒干。这一步非常重要，它可以让鸡胗更加嫩滑。炒好后将炒干的鸡胗盛出备用。

　　接着，再次起锅烧热少许油，爆香姜蒜片。这里的香味简直让人垂涎三尺!然后将炒干的鸡胗放入锅中，用大火迅速翻炒几下。要记住，翻炒的时间不要过长，否则鸡胗就会有点老，咬起来不口感不够好哦。

　　接下来，放入青红椒段，再炒两下，然后加入料酒、生抽、老抽、白糖和一点盐。此外，别忘了加入一些耗油和孜然粉，这会赋予我们的鸡胗炒菜更多的风味。翻炒几下，让所有的调料充分融合。

　　最后，出锅!这盘色香味俱佳的鸡胗炒菜终于完成啦!快点准备一些米饭或者面条，一起品尝这道美味吧!

　　总结一下，这道鸡胗炒菜的做法其实非常简单，但需要我们掌握一些烹饪的小技巧。通过爆香的姜蒜和炒干的鸡胗，我们能够保持鸡胗的嫩滑口感。同时，加入青红椒和各种调料的组合，让这道菜更加丰富多样。这种炒菜，无论是酒席还是家常，都非常适合。

　　炒鸡胗的技巧非常重要，关键在于保持鸡胗的嫩滑口感，让它入口即化，让我们一起来看看如何做出又嫩又脆的炒鸡胗吧!

　　首先，准备好所需的食材：鸡胗、青红椒、蒜、姜、葱、料酒、生抽、老抽、孜然粉、耗油、白糖和盐。

　　第一步，将青红椒切成段状，姜蒜切成薄片，这样能更好地提升菜品的口感和香气。

　　第二步，取出鸡胗并用清水洗净，然后放入锅中加入葱和料酒，开火煮沸后捞出备用。这样的处理方式可以去除鸡胗的腥味并锁住其鲜嫩的味道。

　　第三步，将洗净的鸡胗切成薄片，这样能够更快地煮熟且更易入味。

　　第四步，烧热锅并加入适量食用油，将切好的鸡胗放入锅中煸炒，炒至水分蒸发干净并变得稍微有点脆的时候，取出备用。这样可让鸡胗更加入味并且增加其口感的层次感。

　　第五步，再次烧热锅并加入适量食用油，将姜蒜片放入锅中炒香。姜和蒜的香气能够让整道菜更加香味十足。

　　第六步，将切好的鸡胗放入锅中，用大火快速翻炒几下，不要炒太久，否则鸡胗就会变老，口感就不好了。最好保持鸡胗的嫩滑和鲜嫩感。

　　第七步，加入青红椒段翻炒两下，然后加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、少许盐，再加入一些耗油和孜然粉，再翻炒两下。这样的调味品组合能够让鸡胗更加香气四溢，口感更加丰富。

　　最后，将炒好的炒鸡胗盛出，趁热享用。相信你一定会被这道鸡胗的嫩滑口感和丰富味道所征服!