我爸超级喜欢酱牛肉，每次过年我们家都要准备一大盘，我可以说这道菜对我来说再熟悉不过了。下面就是做酱牛肉所需的材料和步骤啦。

　　首先，准备好以下食材：牛腱1500克、甜面酱2勺、腐乳2块、洋葱半个、草果1个、香叶3片、桂皮1块、花椒20粒、八角2个前洞中、干辣颤扰椒1个、生姜2片、黄豆酱油500毫升。

　　其次，新鲜的牛腱肉要先洗干净，然后泡在清水里约两个小时，中途可以换一次水。这样可以去除牛肉里的脏东西。

　　接下来，把泡好的牛肉沥干水分，放入容器中，倒入黄豆酱油，然后用保鲜膜把容器封好，放入冰箱冷藏约10个小时。这样可以让牛肉更入味。

　　然后，准备一口深锅，把牛腱肉和黄豆酱油倒入锅里，再加入适量的清水，水要盖过牛肉约1厘米左右。然后开大火烧开，用勺子撇去浮沫。

　　接着，把姜片、洋葱、草果、花椒、桂皮、香叶、八角、甜面酱、腐乳这些调料都放入锅中。转小火，盖上锅盖煮两个小时，这样可以让调料充分渗透进牛肉里。

　　最后，两个小时过去了，关火，让牛肉在汤里自然冷却入味。大概等个5分钟冷却后，捞出牛肉切片即可食用。这样做出来的酱牛肉很香很嫩，基本上不需要再加盐，因为黄豆酱油的咸味已经够了。