大多数家庭中，猪肉就是日常食用最多的肉类，不但价格便宜，而且营养丰富。

 

但是很多人做出来的肉总会觉得味道跟饭店的比起来差了点什么，而且有时候还会有肉腥味，而肉类如果做出来有肉腥味，吃起来味道也会差很多，闻着也会不那么想吃。

 

其实有一样东西是肉腥味的克星，炖肉的时候加一勺，肉腥味一下就没了。具体是什么，我们一起来看看吧。

 

一、炖肉有什么小窍门

1.火烤猪皮

 

猪肉买回来都是带着猪皮的，而猪皮上总是会有些没清理干净的猪毛，还会有一层油脂，这就是肉腥味的主要来源之一。

 

在做猪肉前，我们可以用小型喷火枪对猪皮进行烤制，或者把锅烧热，猪皮一面朝下，进行烫制。烤到表皮起焦就可以了。然后再用刀把烤焦的那层刮干净就可以进行下一步了。

2.冷水浸泡

 

不管什么肉类，都不能用热水进行浸泡。水温太高会使肉皮收紧，血水反而锁在了肉里，而血水就是肉腥味的又一来源了。

浸泡前最好是把肉切成小块，再用冷水浸泡半个小时到一个小时左右，血水就会全部浸泡出来了。

3.冷水下锅

 

如果时间比较着急，来不及浸泡，那么就要进行焯水了。很多人都会觉得热水焯烫的肉更干净，其实不然。

跟冷水浸泡同理，热水下锅反而会把血水锁在肉里。所以一定要冷水下锅，才能焯出血沫。

4.不要加冷水

 

很多人炖肉都会加水炖，这个时候加的水一定不能是冷水，一定要加开水或者啤酒，中途如果要加水也要加开水。炖肉途中加了冷水肉就炖不烂了。

二、炖肉时加一勺什么

炖肉的时候想有效的祛除肉腥味，还要让肉不变味，其实很简单，这种调味料就是白醋。

 

白醋是肉腥味的克星，不管炖什么肉，只要加一勺白醋，肉腥味都会被消除掉，而且加了白醋炖出来的肉还会更加软烂入味，吃着也更香。