做红烧肉将水换成这东西，味道会更加浓郁

发布时间：2022-02-15 14:59来源：未知

　　【红烧肉做法】：现在的猪肉正便宜，昨天我买了点五花肉还买了点排骨，回头还可以炖点排骨汤。

　　先将买回来的五花肉用清水浸泡一会儿，不出一会儿你就能看到里面的脏东西了。然后切成3厘米的正方形清洗干净，起锅焯水，加上点姜片和白酒，煮出浮沫和杂志之后，将浮沫捞出肉也捞出之后，再次洗干净！

　　起锅放油，我今天用的是白糖，油温5成的时候放入，炒成糖色，放入把五花肉。翻炒均匀！

　　紧接着放入大料，花椒、八角、干辣椒，随后翻炒均匀，开始调味，放啤酒、老抽、生姜、食盐，刚开始一定要用大火煮开之后，再改小火炖20分钟，成小火慢炖，等汁要没有的时候关掉火在闷十分钟就好了，出锅粉红色，时间到之后，放入鸡精炒匀即可起锅装盘，开吃吧！

　　【烹饪技巧】：加啤酒的原因很简单，啤酒是粮食精，用它炖红烧肉会比加水就香，因为五花肉中含有大量的油脂，而啤酒中含有大量的酒精，油脂和酒精发生酯化反应，这样不仅吃着不油腻，还能完全去除肉的腥味，肉香味更足，刚出锅就让你口水直流，太好闻了！

　　另外还要注意火候，加入啤酒和调味之后，大火煮开之后一定要改为小火煮，如果火候太大，肉质也会受影响，比如啤酒煮干了，肉没煮透，吃起来也不好吃。另外用啤酒代替水，味道会更浓重，配米饭吃更下饭。