在全国各大城市日益红火的小龙虾美食旋风中，微山湖小龙虾为何备受追捧、魅力迷人?记者带着疑问，进行了一线探秘。

　　好食材带来好生意

　　“充值500元，送微山湖小龙虾1斤;充值1000元，送微山湖小龙虾3斤;参于抖音话题拍抖音，即可免费吃微山湖小龙虾1斤。”徐州市泉山区川锅一号火锅店收银台李女士热情地介绍。“现在充值活动很火，消费者大多是奔着微山湖小龙虾来尝鲜的，回头客多，生意才能做大。”

　　餐饮业要紧跟食客的节奏，现在大家都爱吃小龙虾，做餐饮最重要的是要讲食品安全，讲味道正宗。记者了解到，徐州市泉山区川锅一号火锅店之所以花大价钱为微山湖小龙虾打广告，最看好的就是在微山湖清水中自然生长的小龙虾色泽红亮，虾黄饱满，鳃花白净，肚皮透亮，肉多细腻，而且绝不担心有药物残留。加上火锅店自主研发的小龙虾火锅底料和推出的多种火锅做法，征服了不少食客的心。“徐州人一天要吃掉3吨多龙虾，大家都在用微山湖小龙虾，我们更是用心，直接从原产地微山湖进货，一个店一天的量在300斤左右，有时还不够卖。”一脸喜气的店铺主管张游向记者娓娓道来。

　　现在食客流行的餐饮文化，可知消费者有多爱它，“因为一虾，爱上一座城”“想你的时候，我会在老地方等你”等等。所以不论是北京的簋街，还是合肥罍街的龙虾馆，凡是人潮爆满的地方，都会选择微山湖小龙虾，让更多的消费者能品尝到大自然最本真的味道。

　　好生态带来好品质

　　如今在微山县，养殖小龙虾的养殖户个个春风得意，说起养殖小龙虾更是头头是道。

　　高楼乡利民管区的董平是个养殖小龙虾的能手，言语间流露出一个渔民的自豪。“微山湖是最适宜蟹虾生长的地方，就是一块塌陷地也能变成聚宝盘。不瞒你说，我个人承包了1300亩地，现在每天的出塘虾在1000斤，4钱起的小龙虾统货25元一斤，都是到我的塘口来收。出水不愁卖，收货打现款。虽然现在小龙虾的价格比五一假期过后每斤回落了8元左右，但微山湖的小龙虾仍高于其它地区的价格。”

　　微山湖的小龙虾养殖都是接近原生态的“藕虾生态互补共生模式”，小龙虾既能为莲藕提供底肥，又能增强莲藕底泥的透气性，增加莲藕的产量，莲藕和水草也能为小龙虾净化水质和提供天然饵料。七月份以前捕小龙虾，七月份以后采莲叶、莲蓬、莲藕。微山湖的小龙虾发往外地，都是100斤一个单独包装，外地小龙虾都是40或50斤一个单独包装，内行人不看牌子，一看包装就知道哪包是微山湖的。因为微山湖的小龙虾耐挤压，成活率高，这就是比外地小龙虾1斤要贵1至2元的原因，所以微山湖小龙虾在全国都十分抢手。微山湖的小龙虾主要销往北京、上海、南京等大城市，小龙虾产业已成为微山县乡村振兴的一个亮点，是精准扶贫快速致富的首选项目。

　　小龙虾做成大产业

　　“10斤小龙虾在淘湖网上下单，马上可以通过顺丰速运生鲜运输装车上路，24小时以内便可从微山湖到达北京住户家中，随即就能将这些小龙虾制作成美味的菜品。”微山县淘湖网30岁出头的创办者赵卫说，微山湖的小龙虾为我们这群年轻人提供了创业的大平台，也真正把微山湖小龙虾带入了“互联网+”时代。

　　微山县宏达水产食品有限公司是向美国出口淡水小龙虾产品享受零关税政策的中国5家企业之一。“由于去年的效益好，我今年又建了一个大车间。你看这个投资近7000万的小龙虾精深加工产业链条车间，一改过去单一的劳动密集型全手工生产的传统模式，向机械化、自动化、智能化、科技化转型发展。这些设备一天可以加工3万斤的原料，出3吨商品虾，从小龙虾的来料筛选，到高温蒸煮、低温冷却、去头去壳去肠腺、质检验收，直至最后速冻入库，全靠这些新式‘秘密武器’。我们公司还在昭阳蒋集建起了1000亩的‘藕虾共生’养殖基地，并有冷链物流车队……”公司总经理张成文的介绍让记者感受到一个私企的胆略和成功底气。“今年以来，我这个厂加工淡水产品8700吨，出口创汇150万美元，实现利税800万元。”小龙虾大产业，微山县采取“龙头企业+捕捞基地+互联网电商+餐饮+小龙虾节”的方式，着力推进小龙虾产业融合发展，形成了小龙虾养殖、加工、餐饮和电商的引擎拉动效益，走出了一条具有产业特色、快步发展的精准扶贫之路。