导语：美团上线“美团买菜”业务，布局四大城市，接着“盒马菜市”迎来开业，饿了么宣布牵手叮咚买菜。与此同时，腾讯投资谊品生鲜，加入生鲜市场之夺，京东也开始不断加码生鲜领域的投资。

2019年的互联网菜场之争，来得浩浩荡荡。

先是美团上线“美团买菜”业务，布局四大城市，接着“盒马菜市”迎来开业，饿了么宣布牵手叮咚买菜。与此同时，腾讯投资谊品生鲜，加入生鲜市场之夺，京东也开始不断加码生鲜领域的投资。

一时之间，菜场成了互联网巨头和资本关注的焦点。根据艾瑞咨询数据来看，2018年，中国生鲜电商市场交易规模突破2000亿，预计未来三年，中国生鲜电商行业将会保持年均35%的增长率。

但看似繁荣的生鲜赛道，实则也难掩亏损阴霾。美团布局的小象生鲜门店基本关店，仅剩北京两家门店继续营业；目标三五年内开设上千家店的7FRESH，如今只开了十几家；而永辉旗下超级物种因业绩亏损被剥离上市公司。

在机遇与危机并存的时刻，苏宁小店仍选择“杀入”菜市战场。“苏宁菜场”上线半年，先后布局南京、北京、上海三大城市，凭借小店的扩张速度和点位优势，截止12月初，已累计拓展门店已经达到了350家。

尽管门店优势尽显，但作为后来入局者，苏宁菜场想基于自己的平台占领生鲜电商高地，似乎并不容易。

模式相似，苏宁菜场难寻亮点

看似拥挤的生鲜赛道，目前也只有两种模式：“到家”模式和“到家+到店”模式。

以美团买菜、京东到家、每日优鲜、叮咚买菜为代表的“到家”模式，消费者在APP下单后，电商通过物流配送，一个小时内即可将生鲜产品配送到消费者手中。以7FRESH、苏宁菜场、盒马菜场为代表的“到家+到店”模式，生鲜电商在开设门店的同时，也承担着消费者在APP下单后的配送功能，这种线上线下相结合的方式，满足了消费者不同的买菜需求。

以苏宁菜场为例，消费者通过苏宁小店APP的“苏宁菜场”入口下单，次日早上7点开始即可在就近的苏宁小店提取新鲜的菜品。目前，苏宁菜场拥有蔬菜、新鲜水果、海鲜水产、肉禽蛋品四大品类，这些产品为苏宁菜场带来优势了吗？

对比来看，美团买菜主营蔬果、海鲜、肉禽蛋、酒水饮料等10大品类，拥有商品SKU数量达1500个；盒马菜场门店不仅蔬果产品丰富，且都以散装形式出售，给了消费者更多自主挑选的空间；京东到家更是覆盖生活中所有高频消费场景，从生鲜果蔬、社区菜场、鲜花蛋糕、到商超家居、医药个护样样俱全。

模式的相似，品类的重合，并没有让苏宁菜场在这个赛道中显示出特殊优势。

烧钱补贴，价格之战难以长久

为了抢占市场份额，培养用户的消费习惯，各电商平台不得不通过采取优惠券满减、0元购、0元配送的方式吸引用户。

但生鲜本身的利润空间本就不高，加之烧钱换来的用户无忠诚度可言，很多生鲜平台，诸如菜管家、后厨网、许鲜网，已经因为烧钱补贴和供应链的原因面临倒闭或被并购。

根据中国农业生鲜电商发展论坛（2018年）发布的数据来看，在全国4000多家生鲜电商中，亏损率高达88%，巨额亏损率为7%，持平率为4%，实现盈利的只有1%，而在这1%的盈利者里面，也没有哪个可以堪称领先众人的。

一路疯狂扩张、走优惠路线的苏宁小店，也没有显示出多么亮眼的成绩。截至去年7月底，苏宁小店全国878家门店实现营收1.4亿，净亏损2.96亿，债务高达6.53亿，算下来平均每家店每月就近乎要亏掉5万。

加入菜场战争，不知道又会为它带来怎样的战绩。

消费习惯未完全形成，传统市场仍有较大空间

尽管生鲜市场规模愈来愈大，消费者网购生鲜的习惯逐渐形成，但总体来看，仍难与线下市场相媲美。

中商产业研究院数据显示，2018年我国生鲜市场交易规模达到4万亿元，2018年我国生鲜电商行业市场交易规模达到2103.2亿元，较2017年增长49.93%，但渗透率仅5%。

一是由于生鲜电商用户的高频购买习惯未完全形成。尽管超六成用户每周会在生鲜平台消费一次，但购买频次多为一至两次，且购买金额相对较低。与之相对应的线下市场，即使有时间、距离等客观因素的存在，但多数人仍愿意选择具有“烟火气”的菜市场，且消费群体更为广泛。因此，线下消费习惯在短时间内仍不可替代。

二是由于全国消费能力的不均衡。盒马菜场、7FRESH绝大部分门店只开在一二线城市，苏宁菜场虽然仍在走拓张道路，但出于地理位置、经营成本、冷链物流技术等多重考虑的考虑，仍有许多限制。