12月4日,由世界中餐业联合会、红餐网联合主办的“2019中国餐饮品牌力峰会”在深圳开幕。超过1000位餐饮创始人、管理者齐聚深圳,共同探讨“品牌进化”主题。国内领先商用服务机器人研发企业普渡科技也受邀出席本次活动,向现场的大咖来宾们展示中国智能餐饮机器人的最新成果。

红餐网观察发现,在快捷支付、大数据运算等新技术的支持下,快速而全面的数据分析极大提高了中国餐饮企业战略决策的效率,进而也加速了中国餐饮品牌的孵化、成长、迭代、进化,甚至淘汰的生命周期。那么餐饮品牌到底应该如何“拥抱变化、实现进化”,让品牌从小到大、从弱到强,活得更好、更久呢?

不只是机器人

在本届峰会上,普渡科技展示了自主研发的“欢乐送”送餐机器人。与大多数人的想象不同,它的造型就像一个会移动的“货架”,每个机器人由三层“托盘”组成。

据普渡工作人员介绍,“欢乐送”送餐机器人采用了团队自主研发的PuduSLAM多传感器融合算法方案,即使在餐厅这种环境十分复杂的场景,也能实现高精度的地图构建、厘米级的定位,并进行安全、灵活的避障。

“之前还以为送餐机器人要铺轨道,非常不智能。没想到现在的机器人已经是今非昔比了。”有参会嘉宾在了解了普渡科技机器人后表示。

普渡科技团队表示,“我们的目标是为降低成本,并解决餐饮行业劳动力短缺问题。”

原料、人力、租金一直以来是餐饮行业成本的三座大山,多年来一直未改变。随着人口红利的消失,作为劳动密集型产业的餐饮行业人力成本上升尤为明显,利润空间被进一步挤压,发展的空间与速度受到了大幅度限制。

普渡云数据表明,机器人一天送餐300-400盘,而普通服务员每日送餐约200盘,1台机器人工作效率已与1.5-2名服务员相当。与此同时,机器人每月租赁成本不到3000元,使用寿命可达十年,而许多一线城市餐厅服务员每月综合成本至少有5-6万元,机器人的投资回报周期稳稳控制在一年以内。

更重要的是,送餐机器人正成为餐饮品牌企业的品牌符号。业内人士指出,机器人作为智能化的科技成果,成为餐厅整体形象的新面孔,不但增添品牌科技元素,更助力品牌实现差异化竞争。

机器人给餐厅顾客更直观的体验是科技感和趣味性。在餐厅里,许多顾客主动与机器人合影、向身边好友推荐,都是他们发自内心喜爱科技新品的表现。在用餐后,不少顾客在评价都晒出了送餐机器人的照片,并对餐厅引入机器人表达了惊喜。有顾客评价道:“见到了机器人,服务员小姐姐只需要在你旁边服务你就好,上菜通通交给它,很方便很有趣,也不会上错。赞赞赞,下次还会再来!”

这种新鲜、未来感十足的用餐体验,正在帮助同质化严重的餐厅品牌实现差异化竞争。

餐饮品牌进化提速

目前,普渡科技研发的送餐机器人“欢乐送”已落地海底捞、呷哺呷哺、巴奴毛肚火锅、西贝莜面村、德庄火锅、旺顺阁、京东X未来餐厅等数千家知名餐饮品牌门店,并已在全球近200个城市商业化落地。送餐机器人俨然成为餐厅标配。

海底捞与呷哺呷哺开始着手打造智慧餐厅,争夺餐饮智能化的高地。欢乐送机器人已入驻近100家呷哺呷哺与超过200家海底捞门店,助力火锅头部品牌率先完成智能进化。

机器人本身的科技属性对顾客有天然的吸引力,而稳定高效的配送让顾客感受到了机器人带来的科技化就餐体验。当顾客对智能化的餐饮服务产生认可,就会将品牌与机器人配送之间产生联想,加深对品牌的理解与记忆度,从而促进二次到店率与裂变转化率的增长。

业内人士表示,餐饮行业正在加速洗牌。一方面由于餐饮行业三高一低的情况已经持续多年;另一方面则是餐企用工成本将进一步提高。在此情况下,部分餐饮品牌面临着洗牌和迭代的局面,特别是粗放型、人效较低的餐饮企业将迎来巨大的冲击。

与此同时,送餐机器人渗透率不到1%,落地只是刚刚开始。随着技术成熟以及消费升级,智能化的需求会更加旺盛。