原标题：互联网+明厨亮灶实现“多数人管少数人”

“要坚持开门搞整治，把食堂后厨从幕后推到前台，从过去‘闲人免进’到现在‘晒在网上’，从学校管理和部门监管扩展到社会公众监督。”11月22日，“不忘初心、牢记使命”主题教育专项整治食品安全问题联合行动工作组在京举办“慧眼观后厨共治促食安”校园食品安全主题活动，整治食品安全问题联合行动工作组组长、市场监管总局局长肖亚庆在活动上说。

守护校园食品安全是加强食品安全工作的攻坚行动之一，也是在“不忘初心、牢记使命”主题教育中开展食品安全问题专项整治的重点任务。当天的活动旨在通过线上检查和线下监管协同，采用融媒体直播方式，实景展现“互联网+明厨亮灶”智慧监管新模式在校园食品安全管理中的应用，直观呈现整治校园食品安全问题所取得的阶段性成果，让家长们足不出户就可以了解孩子们在学校的食品安全状况，参与到学校食堂的管理之中。

明厨亮灶4.0，机器替人来做事

在当天的活动中，巡查平台工程师乌兰介绍了当前明厨亮灶工作的最新进展。她表示，当前明厨亮灶已进入4.0时代，其是在3.0互联网+明厨亮灶的基础上，融入了AI、区块链、大数据、云计算等技术……让这些时髦的技术，真正运用到了校园食品安全监管之中，实现了监管过程自动识别、自动判断、自动跟踪和自动反馈，让机器替代人来做事。

随后，乌兰向在场的嘉宾展示了人工智能巡查平台。“大家看大屏幕，目前整个大屏幕分成三个区域，左侧为人工智能巡查平台，中间为手机页面，右侧为后厨视频直播。现在，巡查系统已经开始工作，发现违规问题后会自动抓拍。每一个违规图片都能做到‘五定’锁定，就是定人物、定时间、定地点、定场景、定事件。‘五定’过后的每一个证据都利用区块链技术迅速记录到不同的账户中，无法篡改。对后厨的监管在技术上实现了可能，把食堂后厨从幕后推到了前台。”乌兰介绍。

人工智能是监测食品安全的一双慧眼，另外的慧眼就是大众的双眼。“接下来，看看中间这块屏幕，不管是从业人员、监管人员还是学生、家长，使用者只需要手机上安装一个阳光食安APP，就可以任意查看实现联网的学校食堂后厨。除此之外，消费者还可以看到学校食堂的各种公示信息，也可以对后厨的卫生状况进行评价或者直接投诉，或者直接将投诉反馈给校长。这样就实现了从‘少数人管多数人’到‘多数人管少数人’的治理局面的转变。”乌兰说。

监管必须“零容忍”

有关专家指出，通过这种监管形式，学校和监管部门可以实现过程监管；学校食堂倒逼自己提高食品安全水平和服务品质，树立品牌意识；家长和孩子可以通过透明管理做到对学校餐饮放心安心。

“这次活动，既是对专项整治校园食品安全问题的线上督查调度，又是对食品安全治理能力的现场检阅、对食品安全社会共治的有效推动。”肖亚庆说。

肖亚庆指出，食品安全没有“零风险”，监管必须“零容忍”。各级市场监管部门要坚决落实“四个最严”要求，适应食品安全形势的新变化和人民群众的新期待，大力推进智慧监管，将传统的监管模式与现代信息技术深度融合，不断完善食品安全治理体系，提升食品安全治理能力。

此外，肖亚庆还要求，要聚焦人民群众的操心事、揪心事、烦心事，围绕“可检验、可评判、可感知”目标要求，坚决落实整治食品安全问题联合行动的各项任务。对违法问题深挖彻查，对不法分子严惩重处。要督促落实校园食品安全主体责任，鼓励师生和家长参与校园食品安全管理，形成部门联动、社会协同、公众参与的长效制度机制，共同守护校园食品安全。

(责编：谷妍、邓楠)