5月18日，惠东县市场监管局联合县教育局召开学校食堂“互联网+明厨亮灶”第二批建设单位座谈会，全面启动学校食堂“互联网+明厨亮灶”第二批建设工作。

今年省政府将学校食堂“互联网+明厨亮灶”建设纳入十大民生实事之一，惠东县积极响应，将全县162家已完成“明厨亮灶”联网的学校食堂纳入“互联网+明厨亮灶”智慧监管平台建设工作，实现平台实时展示，开展平台实时监管，精准实现靶向监管，形成“行业自律、政府监管、公众参与”的食品安全社会共治格局。目前已完成“互联网+明厨亮灶”智慧监管平台建设的学校食堂有105家，建设完成率达64.8%，余下的57家学校食堂也已启动立项建设。

现场

食堂内部各处均装有视频监控等设备

在惠东县5所建立食品安全全链条监管体系试点中学之一的平山中学食堂，记者看到，食堂内部各处均安装了视频监控、警报、语音播报等设备。学校相关负责人介绍，警报分绿、黄、红三级，如食堂发生违规操作会发出黄色预警，责令其在4小时至8小时内完成整改，否则会升级至红色预警，并将情况上传至县教育局乃至县市场监管局。加装语音播报功能则是为了防止食堂工作人员借口没看到警报，语音5分钟一次不间断地提示，直至食堂处理好违规事件。此外，语音播报在平时会播放食品安全知识，利用碎片时间提高食堂工作人员的食品安全意识。利用手机APP就可全方位把控学校食品从采购、保存、加工到管理全过程，不仅监管部门能随时了解情况消除隐患，同时也让食品监管工作公开透明。

据了解，“智慧阳光厨房”结合“互联网+智慧监管”的形式，应用物联网、云技术、影像技术、智能感应等科技手段，从食品追溯、储存保鲜、加工制作、消毒、日常检查、食品留样、视频监控等七个方面进行全面监管。

做法

探索建设“互联网+明厨亮灶”平台

惠东县委、县政府和县食安委历来高度重视食品安全工作，在学校食堂食品安全“智慧阳光”监控系统建设的基础上，继续创新智慧监管手段，大力推进监管平台建设，把“互联网+明厨亮灶”工作列入了民生实事和食安考核主要项目。

在“互联网+”背景下，惠东县市场监管局、县教育局、县人社局和惠州市格讯科技有限公司积极合作，大胆探索，研发出一套以“云计算技术、物联网技术、视频智能分析技术”为一体的学校食堂食品安全“智慧阳光”监控系统，吸引省内外多地市场监管系统、教育系统等单位陆续到惠东县参观考察。同时，随着“智慧阳光”监控系统不断研发、升级和完善，惠东县在全市率先探索“互联网+明厨亮灶”平台建设工作。

据介绍，该系统是在SAS模式下的“云+端”核心技术，融合了视频监控技术、互联网技术和GIS信息技术，实现对学校食堂视频图像整合汇聚和远程监管；同时将学校食堂视频图像通过互联网有限地对学生家长开放。系统采用了“131服务模式”（即一个平台、三级管理中心、一个服务体系），能够及早地发现食堂管理和操作层面的安全隐患，让学校主动发现问题并及时解决问题，落实了学校食品安全主体责任，帮助政府部门解决了餐饮单位食品安全监管难题，有效守住食品安全底线。

明确学校法定代表人为学校食品安全第一责任人

为加强学校食品安全管理员队伍建设，惠东县市场监管局和县教育局联合举办学校（幼托机构）食品安全管理员培训。结合当前学校食堂管理员现状，按照从理论到实践培训原则，主要围绕全县学校餐饮食品安全知识、安全管理和操作技能展开，注重4个专题的培训。结合培训还对授课内容进行书面考核，对考核合格人员进行登记造册，颁发食品安全管理人员培训合格证。同时为每位食品安全管理员配发食品安全管理培训教材，供管理人员日常学习和工作中使用。

惠东县明确学校法定代表人为学校食品安全第一责任人，要求校长建立健全并落实各项学校食品安全管理制度，明确每个环节每个岗位的安全责任，确保采购、加工、供应、贮存等关键环节食品安全可控。要求教育部门和学校适时开展学校食品安全日常检查，及时消除食品安全隐患，有效预防食品安全事故。制定学校食品安全应急预案，加强应急演练，一旦发生食品安全事故，立即妥善进行处置，最大限度降低食品安全事故的危害和负面影响。

本版文/图 惠州日报记者张斐 通讯员池伟科 张灿耀