导语：半夜闹铃、一菜难求、订单超时……对于千千万万的家庭来说，这个特殊阶段每一天的“蔬菜保卫战”都是一场硬仗。

今天，你抢到菜了吗?

半夜闹铃、一菜难求、订单超时……对于千千万万的家庭来说，这个特殊阶段每一天的“蔬菜保卫战”都是一场硬仗。

面对突如其来的“到家盛宴”，昔日苟延残喘的生鲜电商犹如久旱逢甘霖。

从“宠儿”到“弃子”，生鲜电商曾经历数次风口起伏。此次流量爆发是行业的阶段性红利还是扭亏为盈的拐点？这波“免费获客”所带来的市场教育与用户习惯沉淀又是否使生鲜电商重新赢得“宠儿”的光辉？

日活猛增

此次“买菜”风潮下，生鲜电商平台销量纷纷创下历史新高。

投中网了解到，春节期间，京东生鲜全平台销售额相比2019年同期增长470%；美团买菜在北京地区的日订单量达到了节前单量的2-3倍；多点Dmall到店到家全渠道单量同比2019年同期增长89%，整体销售额达到42亿元，同比增长132%；除夕至初四，每日优鲜平台实收交易额较2019年同期增长321%；大年三十，叮咚买菜的订单量同比上月增长超300%。

“这次疫情期间，种种极端条件让用户充分感知到了生鲜零售企业所提供的价值——做让用户放心的‘菜篮子’，让人们可以每天都吃得到平价的新鲜菜。”高榕资本董事总经理韩锐向投中网表示。

短期内，大批新用户得以催生，“免费获客”成为了摆在各生鲜电商平台面前的最大福利。

“我以前会定期逛超市，没有在线买菜的习惯，也没有在任何一个平台进行注册。这次疫情爆发，我不仅注册了四五个平台，还买了两家的月度会员。”家住在北京市朝阳区的孟梓馨告诉投中网，“而且很多逛菜市场的老年人也转变了观念，让自己的儿女帮忙在网上下单，送菜到小区门口。”

孟梓馨等用户带动的平台日活，一向被视为衡量生鲜电商用户粘性的重要指标。

“如果平时平台要突破这样的单量，要“砸”很多钱，成本是非常高的。但是，现在来说，各家基本上都自然产生了这样大的增量。此外，消费者的习惯也进一步沉淀了。“弘章资本创始合伙人翁怡诺对投中网表示。

然而，“疫情过去之后，平台数据肯定会下调回来。不过这一波还是教育了消费者，所以，这对平台来说实际上是一个很重要的转折点。”翁怡诺同时提到。

流量洪峰下的突击大考

“订单需求量剧增，配送运力一度不足。”多点Dmall对投中网直言，“在春节加疫情这种极端情况下，订单涨、人工紧，对多点Dmall这类提供零售数字化系统的平台来说，是一大考验，包括对商品品类的管控、甄选，对门店生产到家订单的调节等。”

事实上，在这场“菜篮子”攻坚战中，几乎所有电商平台都面临着商品供应链的挑战。

“前天凌晨，我在网上抢了200多元的菜品，里面还有早饭的食材。可平台承诺上午9点前就能送达的货物，10点半还没送到。”孟梓馨告诉投中网。

无奈之下，电话催单。“订单太多了，配送可能延迟，但确保当日送达，请再耐心等候一下。”商家致歉诚恳。

同孟梓馨一样，线上用户普遍感受到，这个期间各大在线买菜平台的菜品供应与配送速度，均无法保证。

“当下特殊时期，水果蔬菜产地端人员不足，同时许多地区出现了封村和封路的情况，带来了运输与物流的困难。”每日优鲜合伙人兼CFO王珺在近日媒体沟通会上透露。

为此，一些配送平台也积极调整了方案，并制定与实施了一系列保供应、保配送的措施。

比如，为解决配送运力缺乏的问题，多点Dmall制定了到店、到家和到店自提并重的销售模式；饿了么联合优鲜菜场、菜文基等生鲜商户，通过6万家门店实现蔬菜水果与肉禽水产等线上一站式的购买与送货上门；京东到家启动了“到家新鲜菜场”项目，与沃尔玛、永辉等平台商家与社区生鲜连锁店保证线上生鲜品的线上供应……

“这场疫情应该说是一个教训，零售业或多或少可能都能看到自己需要改进的地方。”多点Dmall对投中网表示。

生死供应链

“起是靠流量，生死供应链。”翁怡诺总结称，对于生鲜电商平台来说，永远不要指望消费者有绝对的消费习惯与品牌认知，总是被不断分流的。因此，生鲜电商的市场角逐最终实际上是靠供应链深化下的商品竞争，而非价格优势。

“生鲜整个供应链条非常复杂，天气、供给、人力、物流等环节充满了各种不确定的因素，需要企业能够通过强大的运营能力去保证供给的确定性。过程中，执行力、组织力缺一不可。特殊时期，这些能力尤为关键。”韩锐提到。

在供应链突破方面，韩锐相信，生鲜电商的前置仓模式是大势之一，真正为用户创造了价值。