曾经有人这样形容过新疆的一个美食市场：“这是一个充满烟火气、人世间万物欢欣鼓舞的地方，是一场流动的盛宴。

　　来新疆之前，只知道那里的风景世间罕见，它的美热情奔放，此生不去心难安。

　　到了新疆，才发现这里不仅有美丽的景色，还有名副其实的饕餮盛宴，特别是冬天。

　　美食，是一种力量。

　　对大部分去过新疆的人来说，对新疆美食的喜爱远远超过其他东西。

　　和田烤全羊，可谓是新疆美食的主力军。

　　烤全羊是维吾尔族传统名菜，它不仅是街头巷尾的风味小吃，还是维吾尔人款待贵客的上等佳肴。金黄的烤全羊，闪烁着油渍的光芒。

　　纹理中的每一丝，都散发着一股最原始的香味，能让你放松神经，随心所欲。

　　假如说西安人的午餐是从一碗 biangbiang面开始的，那么新疆人的午餐就应该从一盘抓饭或拌面开始。

　　面食并非新疆最好吃的食品，却为许多新疆人所喜爱，“一周不吃面食，人生无味”。

　　新疆面食的品种有百余种，从来没有一种食品能像拌面一样在海纳百川，至今仍有着丰富的想象力与无与伦比的创造力。

　　没错，说起新疆美食，手抓饭就不得不提了。

　　手抓饭的做法非常讲究，羊油将每一个饭粒浸润闪亮，萝卜甜羊肉香，绝对满足您的味蕾。

　　一个“抓”字，将当地人豪放的性格展现得淋漓尽致，非“抓”不可。其好处就是能做到细嚼慢咽，细细品味每一粒有羊肉鲜香之气大米的味道。

　　无论您是否来到新疆，大盘鸡这道“硬菜”，想必您一定尝过。

　　而且新疆本地的大盘鸡，肯定会刷新你对它的认知！

　　虽然被称为“大盘鸡”，但重点却并不在于盘的大小，只是因为最初使用的是一个粗犷的搪瓷盘。

　　鸡肉块、土豆、青椒、辣皮子、各种香料及豆瓣酱调味，再配上二指宽皮带面，主食、素菜一锅全解决。

　　而我们所喜欢的，是大盘鸡端上餐桌时那股鲜香的热辣，是它融合了南北食材的斑斓色彩，更是它万变不离的鲜嫩本味。

　　如果说新疆大盘鸡是鸡肉菜品中的“武林盟主”，成熟稳重，那么椒麻鸡就好像是怪侠一枚，精妙奇诡，周身散发着混不吝的江湖气质。

　　将熟透、晾干的土鸡切成整齐的条状，加入独特配方的卤汤过滤，经过这样一道程序，鸡肉不但有椒麻的味道，而且口感也由脆腻变素洁。椒麻鸡皮脆嫩、肉筋道、清香四溢、余味悠长，令您流连忘返。

　　吃那么多的硬菜，一定要来点水果解解腻。

　　论起果蔬之甜美，哪里能赛过新疆？

　　一进入新疆，连哈密的瓜、吐鲁番的葡萄、阿克苏的苹果，连空气都是甜的。辽阔的天山与阿尔泰山之间，五彩斑斓的果实散发出诱人的香气。如果你途经任何一条城市的热闹街道，逮着好吃的水果，别客气，赶紧多吃点。

　　美食，是用无形的力量抚慰人类心灵，弥合人类微妙的情感。美景，以壮美的形态让人与世界对抗。而新疆的食与景，似乎更有治愈的力量，更不可辜负。

　　只有此食配此景，才能真切地领悟到这恍如仙境的幸福滋味。